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PRALINE 100 recettes 100% praliné de Pascal Caffet (Francés)


El segundo lugar en el concurso de Mejor Aprendiz de Francia (1981), cuarto en el mejor aprendiz de Europa (1982), Mejor Obrero de Francia pastelería (1989), Habilidades de postre campeón del mundo (Olivier Bajard, Milán, 1995 ), medalla de bronce (en la misma competencia, Las Vegas, 2004), Caballero de la Orden Nacional del Mérito (2006), etiqueta estatal "Entreprise du Patrimoine Vivant" otorgada a su casa (final de 2014) ...

Les Distinciones y recompensas. Extraño reconocer la excelencia de Pascal Caffet y su trabajo.
Al caer en el chocolate a una edad temprana (sus padres pasteleros-pasteleros en Troyes abren el Palais du Chocolat cuando solo tiene 8 años), Pascal Caffet siempre supo la forma en que quería seguir: la de la la excelencia.
Su ambición, su sed de trabajo y el universo en el que se baña lo condicionan y lo empujan a superarse siempre.
La muerte brutal de su padre pone fin a sus experiencias parisinas y lo catapulta al jefe de la casa familiar. Se decidió: será el mejor de la calle y la ciudad ... ¡y tal vez más!

Unos años más tarde, el resultado es allí: reconocimiento universal, marca "Pascal Caffet" bien establecida (ya sea en Francia o en el extranjero "), la formación y el desarrollo de los talentos del mañana (con la creación del Trofeo Pascal Caffet en 1997), el MOF se impone y lo impone.
Su primer libro nos invita a descubrir su mundo 100% praliné ... y 100% codicioso.
Recetas básicas (paso a paso para aprender a dominar el know-how y las diversas etapas) a las recetas emblemáticas de la casa, a través de recuerdos de la infancia, ideas para llevar o grandes desafíos, este libro magníficas fotografías nos hacen sumergirnos en un mundo sabroso a su vez crujiente, meloso, derretido, dulce ...
Praliné de avellanas, almendras praliné, piñones, masa de bollo, Croque n'toast praliné, Lollipop cacahuetes praliné, almendras tostadas caramelizadas praliné Caffet gourmand, Macaron edad praliné, almendra Fours Macatarte praliné, ligereza praliné, crema con vainilla y praliné huevos, Eclairs praliné de pistacho, impresionante bar, disco crujiente de praliné, la crema y la hamburguesa praliné, París-Troyes, vainilla y praliné Esfera, merengues encantamiento y la luz praliné crema.


Características:
Páginas: 257
Formato: 22,9 x 22,7 cm
Idioma: Francés