PANETTONES Y BRIOCHES (TÉCNICAS Y RECETAS PARA PREPARLOS EN CASA. Daniel Jordà

Daniel Jordà, el gran especialista en panettones en España, comparte en este libro su experiencia acumulada durante más de 15 años de trabajo, pruebas, éxitos y errores en la elaboración de este clásico navideño que también ha conquistado a los paladares españoles.

La elaboración de panettone es un proceso técnico y exigente, pero Jordà lo explica de manera accesible, ofreciendo una sólida base teórica y práctica que guía al lector paso a paso. Desde la creación de la masa madre hasta el amasado y el horneado, este libro es un recurso indispensable para quienes buscan perfeccionar esta icónica receta.

El libro también dedica un amplio espacio a los brioches, recetas menos complicadas pero igualmente deliciosas, ideales para cualquier ocasión.

Además de los trucos, consejos y fotografías detalladas del paso a paso, Jordà cuenta con la colaboración de reconocidos maestros panaderos de diferentes regiones de España, como Fisterra, Mallorca y Guadalajara, quienes aportan recetas únicas que enriquecen esta obra.

Como dice el autor:
"Hacer brioche solo requiere seguir la receta, determinación, alegría y ganas de hacerlo bien. En cambio, el panettone es un camino hacia la perfección, donde tras el resultado final, siempre hay algo que corregir y mejorar. Uno lleva a la alegría, el otro a la perfección."