Banettones

Banneton Plástico: Se puede lavar, económico, no transpira demasiado, la masa se suele quedar pegada.
Banneton Mimbre: No se puede lavar con agua, permite transpiración, la masa se suele desenganchar con una buena capa de harina

Los banettons sirven para hacer la segunda fermentación del pan, es decir para que se llene la masa de aire y a más a más dar una forma inicial. Una vez ya haya transcurrido el tiempo necesario se deberá extraer la masa del banneton, colocarla en la pala de panadero y a continuación en el horno bien caliente.

Es recomendabla utilizar tela de lino para que así no haya problema al extrerla.