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T 0550.030
3.866,00 €

MAGIC Temper Evolution TEMPERADO MANTECA DE CACAO 3Kg

La Magic Temper hace que los productos finales como el sean más atractivos, brillantes y nítidos. El templado es un activo real en la producción de chocolate.
El MAGIC Temper es para templar, para pasteleros artesanos, restauración, centros de Y + D y procesos productivos de hasta 600 kg diarios.

Tiene una capacidad de 3Kg.
Para el temperado fácil de chocolate, pralinés, ganaches e interiores por el método de la siembra. "Pre-cristalización" es el término correcto para el temeprado.

Los marcos están listos para cortarse en 1 a 3 horas en lugar de 12 o 24 horas.

Principio de utilización de la MAGIC Temper:
- La manteca de cacao sólido se introduce en el Temper MAGIC.
- La manteca de cacao se procesa en una crema que se puede almacenar durante semanas de uso.
- Una cantidad apropiada de crema de manteca de cacao se añade mezclando con la masa de chocolate pralinés o ganaches.
- Las masas de chocolate son templadas y listo para su uso.


CARACTERÍSTICAS

 

 - Siembra con formas polimórficas estables (cristalización más rápida)
 - Mejor calidad de textura, menores riesgos de blanqueamiento, mejor brillo
 - Frazadas, pralinés y ganaches templados de manera fácil y reproducible

 - Interiores templados para una sola toma, dosificación o extrusión
 - Evita la contaminación del aroma debido al temple en mármol
 - Posibilidad de verter praliné a temperaturas más altas
 - Control de temperatura digital seguro
 - Tapa con escudo térmico
 - Rango de ajuste del tanque: +30.0 ° C a +35.0 ° C / Precisión: 0.1 ° C
 - Limpieza fácil: fondo del tanque y superficies exteriores radiadas

 

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

 - Tanque de aluminio de calidad alimentaria para una difusión térmica controlada
 - Dimensiones (L x D x H): 237 x 277 x 412 mm
 - Peso: 6,2 Kg
 - Alimentación: adaptador de CA de 100 V a 240 V - 50/60 Hz - 12 V - 120 W

 

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