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Código
C 8050.055
36.990,00 €
FRIGOMAT CHEF 60 LCD AGUA/AIRE
Con los cuece-cremas para pastelería a y gastronomía de la serie “CHEF LCD” el pastelero dispone de todo lo que necesita para inventar, producir y conservar sus creaciones. El baño maría dinámico de glicol permite programar la temperatura del producto de 4° C a 110° C de modo delicado, sin alterar las características organolépticas. Crema pastelera, confitura, fruta poché, mezclas para helado, temple del chocolate (con la añadidura de una sonda opcional), son algunos de los ejemplos de las elaboraciones que se pueden realizar sin dificultad con estas máquinas.
- Cuatro programas de selección rápida:
- ciclo de natillas;
- ciclo de templado del chocolate;
- ciclo de tratamiento de la mezcla;
- conservación (estática, dinámica, templada y semiautomática).
- Menú interactivo con programas de trabajo preestablecidos (incluido tempera de chocolate); funciones "modificar" y "crear" recetas para personalizar con almacenamiento de nuevas recetas.
- Función de precalentamiento para reducir los tiempos de procesamiento.
- Sistema baño maría con glicol: la temperatura de cocción del producto puede alcanzar los 115 ° C sin alterar sus características organolépticas.
- Función "Productos delicados" con ajuste de la T ° del fluido del baño de agua por debajo de 100 ° C.
- Agitador con almohadillas raspadoras móviles en las paredes y el fondo del tanque.
- Agitación continua o cíclica con 10 velocidades programables (con inverter) para las diferentes fases del ciclo.
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