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Código

C 8050.012

19.350,00 €

FRIGOMAT CHEF 12 LCD AGUA/AIRE

La cuece-crema “CHEF 12” nace para satisfacer las exigencias de las pastelerías y heladerías que quieren crear sus propias especialidades en cantidad moderadas y rápidamente para ver siempre un producto fresco. Extremamente flexible, permite ofrecer una amplia variedad de productos: cremas, ganache, temple de chocolate, confitura, gelatina de fruta, etc., dejando al operador la libertad de exprimir la propia fantasía y realizar gustosas delicatessen.

Descargar Catálogo

Potencia: 6,3 kW
Voltaje: 400 V / 50 Hz / 3 + N
Peso: 144.00Kg
Dimensiones Exteriores: (AxPxH) 40x67+26 H=108Cm
Producción hora: 12 Kg/h
Carga por Ciclo: 3-12 Kg
Función de deshielo: Automático

Detalles

Cuatro programas de selección rápida:
- ciclo de natillas;
- ciclo de templado del chocolate;
- ciclo de tratamiento de la mezcla;
- conservación (estática, dinámica, templada y semiautomática).
Menú interactivo con programas de trabajo preestablecidos (incluido tempera de chocolate); funciones "modificar" y "crear" recetas para personalizar con almacenamiento de nuevas recetas.
Función de precalentamiento para reducir los tiempos de procesamiento.
Sistema baño maría con glicol: la temperatura de cocción del producto puede alcanzar los 115 ° C sin alterar sus características organolépticas.
Función "Productos delicados" con ajuste de la T ° del fluido del baño de agua por debajo de 100 ° C.
Agitador autobloqueante con almohadillas raspadoras móviles en las paredes y fondo del tanque con accesorios para el procesamiento de cremas y templado de chocolate.
Agitación continua o cíclica con 10 velocidades programables (con inverter) para las diferentes fases del ciclo.
Tapa con tolva transparente para cargar ingredientes durante el procesamiento y para extracción de vapor.
Almacenamiento de datos de los últimos ciclos realizados.
La electrónica IES elimina el fenómeno de la inercia térmica, mediante un sistema patentado que permite trabajar con extrema precisión a las temperaturas deseadas y reducir el consumo energético.