BOLEADORA DE MAZAPAN "EASYSPHERE 20 y 24"

Para más cantidad, previsión entrega de 2-3 semanas

Elementos de artículos agrupados
Código	Medidas	Precio	Disponibilidad	Cantidad
D 1860.020	EASYSPHERE 20 - ø20mm	1.015,00 €	0
D 1860.024	EASYSPHERE 24 - ø24mm	1.015,00 €	1

Nota: Se aconseja que la masa sea consistente para que las bolas sean perfectas

EasySphere es la herramienta innovadora que le permite reducir el tiempo de producción en un 50% en comparación con el método manual, con unos resultados, como mínimo, excelentes.
Gracias al rodillo interior, podrá cortar fácilmente la masa y formar bolas perfectamente moldeadas. EasySphere puede ser utilizada por cualquier operario manteniendo el estándar de procesamiento y tamaño.
Precisión, facilidad, rapidez: EasySphere mejorará su forma de trabajar.

Tamaño del artículo: 58,5 x 42 x 36,8 cm

Detalles

RECETA: BACI DI DAMA TRADIZIONALI

FASE 1 - Massa BACI DI DAMA con almendras

Ingredientes:

Mantequilla 250 g
Harina de almendra escalivada 250 g
Harina de trigo, tipo 00 250 g
Azúcar granulado (sacarosa) 250 g

Método:

En una batidora de pie con un accesorio de paleta, trabajamos todos los ingredientes juntos hasta obtener una mezcla lisa y compacta. Estirar a 15 mm y dejar enfriar a la nevera antes de proceder a dar forma.

Cortamos tiras de 15 mm con una guitarra o un cuchillo y le damos forma cilíndrica.
Utilizmos la BOLEADORA DE MAZAPAN para formar bolas y las colocamos en una bandeja de horno con silicona o papel de horno.
Cocemos a 165 °C durante 12/14 minutos aproximadamente con la válvula cerrada.
Acabamos la cocción a 140 °C durante 8/10 minutos más con la válvula abierta.
Dejamos enfriar y proceder al acoplamiento con la tapa

FASE 2 - Montaje de galletas

Ingredientes:

Baci di dama masa de almendra 1000 g
Chocolate negro 90 g

Procedimientos:
Atemperar el chocolate negro, vertit sobre una galleta y maridar las galletas. Dejáis que cristalice antes de envasar.