AVANGUARDIA GELATO 4 Maestros Heladeros (Italiano)

Además de una profunda amistad, a Paolo Brunelli, Gianfrancesco Cutelli, Alberto Marchetti y Andrea Soban les une una visión compartida de la elaboración del producto. Los cuatro profesionales conciben recetas sencillas, que utilizan la menor cantidad posible de ingredientes que puedan restar valor al sabor genuino del helado. Es la filosofía de fondo de cuatro de los mayores exponentes de la heladería italiana. Todo esto se plasma en Avanguardia Gelato, una obra coral publicada en italiano que presenta un helado lo más natural posible para recuperar su vertiente sensorial y gastronómica. Así en sus recetas prima el sabor antes que la búsqueda de un producto técnicamente perfecto, desde el punto de vista de la textura y de la espatulabilidad.